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年末年始は，興味がわいたので，昔撮った牛乳にレンネットを加えたときの動画を編集してました。 動画内に注釈を書いていますが，間違っているかもしれません。 牛乳中のカゼインミセルはレンネットによって一部が分解され，凝集しゲル …

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今年も無事忘年会を開くことができました。 お鍋等の準備，ありがとうございました！どれもみな美味しかったです！！ 今年はサン・ループ農場のカマンベール・ド・ノルマンディーを買ってきてみんなで食べてみました。 無殺菌乳で作ら …

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以下の文章は生成AIを用いて，発酵乳の香気と乳酸菌との関連についてまとめてもらったものです。スゴいですね。 皆さんは，チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品から漂う芳醇な香りに魅了されたことはありませんか？私たちの食卓に欠か …

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今日はハロウィンなので，たこ焼きをしました。 ホットケーキミックスでキノコも作ってくれました。かさの裏がスポンジ状なのでイグチ類でしょうか。 ちなみにチョコ味でした。

A2ミルクに関する論文（技術報告）が日本畜産学会報に掲載されました。 タイプの判別法にはいくつか報告がありますが，そのうち比較的手軽で再現性の高い方法を選んで，実際に測定してみました。 卒業生の髙橋さんとの共著です。