未分類 - 弘前大学農学生命科学部食料資源学科畜産物利用学研究室

R7 オープンキャンパス

本日，令和7年の弘前大学オープンキャンパスが行われました。私の研究室では「牛乳を固まらせてみよう♪」という実験企画を行いました。牛乳に酸や酵素を添加すると，ヨーグルトやチーズのように凝固します。しかし，すべての牛乳で

3年生が3ヶ月かけてカルピスを作りました。今年のカルピスは，今も語り継がれる2015年や2024年に近い出来大変美味しかったです。

食品中のタンパク質の質の指標として「アミノ酸スコア」が有名ですが，その他にも消化性必須アミノ酸スコア（DIAAS，Digestible Indispensable Amino Acid Score）という新しい指標があり

今日は食料資源学科の1年生が研究室見学に来ました。 4年生がすべて対応してくれて，乳酸菌が生産する芳香性物質について説明してくれたようです。興味を持ってくれたらうれしいな。

昨日は新三年生の歓迎会でした。皆さんを研究室のメンバーとして迎えることができ，大変嬉しく思います。これからの2年間，一緒にがんばりましょう。最後になりましたが，幹事をしてくれた4年生に感謝です。