昨日，今日と卒業研究発表会でした。 全員無事終わって安堵の表情です。 なかなか良い出来だったのではないでしょうか。よく頑張りました！
続きを読むナッツ臭の論文
チーズのナッツ臭に寄与する化合物である3-メチルブタナールを産生する Lactococcus cremoris の論文が公開されました。これまで，3-メチルブタナールの生産量は37℃以上で多くなることが報告されていました
続きを読む2025年 忘年会
今年も忘年会を開くことができました。 餃子も美味しかったし，お鍋も美味しかったです。最後はホットサンドまで作ってくれました。 これ以上何を求めることがあるでしょう。 よいお年を。 ちなみに，今年のチーズは，サンマルスラン
続きを読む日本短角牛の乳搾り 2
日本短角種の牛乳をいただきに，秋田県立大学のアグリイノベーション教育研究センターにお邪魔しました。 ここでは放牧で育てた日本短角種の食肉を，「がたべこ」ブランドとして出荷しているそうです。 放牧された和牛肉（黒毛和種では
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