秋田県立大学の渡邊先生のところへ，日本短角牛の乳汁を採取に行きました。渡邊先生には学会準備等でお忙しい中，ご協力いただきありがとうございました。

八郎潟の農場は広大かつ整備が行き届いており，とても気持ちの良い農場でした。日本短角牛は肉用種のため，乳を搾られる経験がないにもかかわらず，乳牛の扱いにも精通されている渡邊先生によって無事搾乳していただけました。また，職員の方々による見事なハンドリングにも深く感謝しています。

本日，令和7年の弘前大学オープンキャンパスが行われました。

私の研究室では「牛乳を固まらせてみよう♪」という実験企画を行いました。

牛乳に酸や酵素を添加すると，ヨーグルトやチーズのように凝固します。しかし，すべての牛乳で同じ添加効果が得られるわけではありません。牛乳の種類によって凝固効果に違いがあることが観察できたでしょうか。

暑い中，多くの方に来ていただきました。ありがとうございました。

3年生が3ヶ月かけてカルピスを作りました。

今年のカルピスは，今も語り継がれる2015年や2024年に近い出来

大変美味しかったです。

食品中のタンパク質の質の指標として「アミノ酸スコア」が有名ですが，その他にも消化性必須アミノ酸スコア（DIAAS，Digestible Indispensable Amino Acid Score）という新しい指標があります。

この「DIAAS」には何か読み方があるのか疑問だったのですが，先日，IDFのシンポジウムの動画（1:38:00くらいから）を見ているとダイアスと読んでいました。また，タンパク質消化性補正アミノ酸スコア（PDCAAS，Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score）はピーディーキャスと読んでました。へぇー。

今日は食料資源学科の1年生が研究室見学に来ました。

4年生がすべて対応してくれて，乳酸菌が生産する芳香性物質について説明してくれたようです。

興味を持ってくれたらうれしいな。