2025年2月10日 Tsuda修士論文発表会今日は地域共創科学研究科の修士論文発表会でした。 林崎さんがチーズの香りに関する研究について発表しました。この研究科では様々な分野の方がいらっしゃるので，色々な発表が聞けて楽しかったのではないでしょうか。お疲れ様でした！ 続きを読む
2025年1月6日 Tsuda牛乳にレンネット年末年始は，興味がわいたので，昔撮った牛乳にレンネットを加えたときの動画を編集してました。 動画内に注釈を書いていますが，間違っているかもしれません。 牛乳中のカゼインミセルはレンネットによって一部が分解され，凝集しゲル 続きを読む
