2025 archive

今日は地域共創科学研究科の修士論文発表会でした。 林崎さんがチーズの香りに関する研究について発表しました。この研究科では様々な分野の方がいらっしゃるので，色々な発表が聞けて楽しかったのではないでしょうか。お疲れ様でした！

年末年始は，興味がわいたので，昔撮った牛乳にレンネットを加えたときの動画を編集してました。 動画内に注釈を書いていますが，間違っているかもしれません。 牛乳中のカゼインミセルはレンネットによって一部が分解され，凝集しゲル …

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