令和5年の弘前大学オープンキャンパスが行われました。

私の研究室では，「牛乳を固まらせてみよう♪」という実験企画を行いました。

暑い中，多くの方に来ていただきました。ありがとうございました。

論文が受理されました。

乳酸菌が生産するロイテリンという抗菌物質に関するものです。

一般にロイテリンは嫌気条件で生産されますが，好気条件でも生産する菌を見つけました。

Production of reuterin by Lactobacillus coryniformis and its antimicrobial activities.

今日は3年生達がカルピスを作りました。

乳酸菌を分離して，発酵乳を作って，カルピスになりました。おいしくできたかな。

チーズを製造する過程で，カードを反転して離漿を促す工程があります。

要する期間はチーズの種類によって異なりますが，当研究室ではおおよそ半日かけて，数時間に1回反転させる方法をとっています。

この作業は手作業で，拘束時間が長く，不満の多い作業であることは私もよく理解していますが，他に方法がありませんでした。

あるとき林崎さんが，「もういやだ」と言って自動化に取り組みました。苦節3ヶ月，様々な友人（理工学部のプログラマーや，木材加工の人）の手を借りて取り組み，ついに完成させました。

↑ モーターを制御する基盤

↑ カードの入ったモールドを木箱に入れてモーターにつなげたところ

↑ 実際に回転する様子（クリックで動画）

たいしたもんです，感服しました。手伝ってくれた人に感謝します。

今日は基礎ゼミで，1年生が食料資源学科の研究室見学を行いました。

私の研究室では4年生がすべて対応し，研究室の説明をしてくれました。

ありがとう。