NEWS - 弘前大学農学生命科学部食料資源学科畜産物利用学研究室

オープンキャンパス

令和5年の弘前大学オープンキャンパスが行われました。私の研究室では，「牛乳を固まらせてみよう♪」という実験企画を行いました。暑い中，多くの方に来ていただきました。ありがとうございました。

論文が受理されました。乳酸菌が生産するロイテリンという抗菌物質に関するものです。一般にロイテリンは嫌気条件で生産されますが，好気条件でも生産する菌を見つけました。 Production of reuterin by

今日は3年生達がカルピスを作りました。乳酸菌を分離して，発酵乳を作って，カルピスになりました。おいしくできたかな。

チーズを製造する過程で，カードを反転して離漿を促す工程があります。要する期間はチーズの種類によって異なりますが，当研究室ではおおよそ半日かけて，数時間に1回反転させる方法をとっています。この作業は手作業で，拘束時間が

今日は基礎ゼミで，1年生が食料資源学科の研究室見学を行いました。私の研究室では4年生がすべて対応し，研究室の説明をしてくれました。ありがとう。