豆乳の論文

豆乳の発酵に関する論文が公開されました。

http://doi.org/10.1002/jsfa.14239

この研究は，弘前大学の岩井先生がTOF MSによってシュードビタミンB₁₂を同定してくれたことにより論文にすることができました。ありがとうございました。

また，弘前大学がオープンアクセス加速化事業に採択されていることにより，本論文をオープンアクセスで公開することができました。ありがとうございました。