Tsuda Harutoshi

食品中のタンパク質の質の指標として「アミノ酸スコア」が有名ですが，その他にも消化性必須アミノ酸スコア（DIAAS，Digestible Indispensable Amino Acid Score）という新しい指標があり …

続きを読む

今日は食料資源学科の1年生が研究室見学に来ました。 4年生がすべて対応してくれて，乳酸菌が生産する芳香性物質について説明してくれたようです。 興味を持ってくれたらうれしいな。

昨日は新三年生の歓迎会でした。 皆さんを研究室のメンバーとして迎えることができ，大変嬉しく思います。 これからの2年間，一緒にがんばりましょう。   最後になりましたが，幹事をしてくれた4年生に感謝です。

豆乳の発酵に関する論文が公開されました。 http://doi.org/10.1002/jsfa.14239 この研究は，弘前大学の岩井先生がTOF MSによってシュードビタミンB12を同定してくれたことにより論文にする …

続きを読む

大学院修士課程の学生1名と学部生4名が無事卒業しました。 おめでとうございます！