3年生が3ヶ月かけてカルピスを作りました。

今年のカルピスは，今も語り継がれる2015年や2024年に近い出来

大変美味しかったです。

食品中のタンパク質の質の指標として「アミノ酸スコア」が有名ですが，その他にも消化性必須アミノ酸スコア（DIAAS，Digestible Indispensable Amino Acid Score）という新しい指標があります。

この「DIAAS」には何か読み方があるのか疑問だったのですが，先日，IDFのシンポジウムの動画（1:38:00くらいから）を見ているとダイアスと読んでいました。また，タンパク質消化性補正アミノ酸スコア（PDCAAS，Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score）はピーディーキャスと読んでました。へぇー。

今日は食料資源学科の1年生が研究室見学に来ました。

4年生がすべて対応してくれて，乳酸菌が生産する芳香性物質について説明してくれたようです。

興味を持ってくれたらうれしいな。

昨日は新三年生の歓迎会でした。

皆さんを研究室のメンバーとして迎えることができ，大変嬉しく思います。

これからの2年間，一緒にがんばりましょう。

最後になりましたが，幹事をしてくれた4年生に感謝です。

豆乳の発酵に関する論文が公開されました。

http://doi.org/10.1002/jsfa.14239

この研究は，弘前大学の岩井先生がTOF MSによってシュードビタミンB₁₂を同定してくれたことにより論文にすることができました。ありがとうございました。

また，弘前大学がオープンアクセス加速化事業に採択されていることにより，本論文をオープンアクセスで公開することができました。ありがとうございました。