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皆さんは，チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品から漂う芳醇な香りに魅了されたことはありませんか？私たちの食卓に欠かせない発酵乳製品。その素晴らしい香りについてご紹介します。 乳酸菌と香りの関係 乳酸菌は発酵の過程で，様々な芳香性物質を生み出します。これらの物質が…

今日はハロウィンなので，たこ焼きをしました。 ホットケーキミックスでキノコも作ってくれました。かさの裏がスポンジ状なのでイグチ類でしょうか。 ちなみにチョコ味でした。

A2ミルクに関する論文（技術報告）が日本畜産学会報に掲載されました。 牛乳タンパク質の一種であるβ-カゼインにはアミノ酸配列が少し異なるタイプがいくつか含まれていますが，そのうちA2タイプしか含んでいない牛乳をA2ミルクと呼んでいます。通常の牛乳にはA1タイプ…

本日，令和6年の弘前大学オープンキャンパスが行われました。 私の研究室では「牛乳を固まらせてみよう♪」という実験企画を行いました。 暑い中，多くの方に来ていただきました。ありがとうございました。

3年生がカルピスを作りました。 過去10年で最高と言われた2015年を上回る出来 最後はみんなで試飲しました。美味しかったです！

今日は学生がアイスクリームを作りました。 原料の調合も，撹拌も，大変良い出来でした。

弘前公園でお花見してきました。 この日はちょっと肌寒かったけど，雨も降らず，桜もきれいでした。 準備，お疲れ様でした！

日本農芸化学会2024年度 創立100周年大会（東京農業大学）に参加しました。 当研究室の林崎さんが口頭発表しました。天気も良くて，大変良かったです。

学部学生3名が無事卒業しました。おめでとうございます！ これからも頑張ってね！

昨日と今日は食料資源学科の卒業研究発表会でした。 3人ともとても上手に発表できていて素晴らしかったです。 発表前 発表後