月: 2025年5月

食品中のタンパク質の質の指標として「アミノ酸スコア」が有名ですが，その他にも消化性必須アミノ酸スコア（DIAAS，Digestible Indispensable Amino Acid Score）という新しい指標があります。 このDIAASを何と読むのかずっ…

今日は食料資源学科の1年生が研究室見学に来ました。 4年生がすべて対応してくれて，乳酸菌が生産する芳香性物質について説明してくれたようです。 興味を持ってくれたらうれしいな。