年: 2023年

今年も無事忘年会を開くことができました。 準備等ありがとうございました。年末年始はゆっくり休んでください。 3年生は鍋を作ってくれるし，4年生はパンを焼いてくれるし，院生はチーズフォンデュを作ってくれました。 これ以上に幸せなことがあるでしょうか。

秋です。秋と言えばきのこ狩り。 ということで，「きのこの会」の人に教えていただいて，松露を取ってきました。 松露は松に寄生するきのこで，笠も柄もなく，ころころしてます。   切ると中は白いスポンジ状です。白くないものは食べない方が良いです。   水洗いして，ス…

本学大学院生の柴田さんが筆頭著者で，前多先生が責任著者の論文が受理されました。共著者として私の名前も入っています。 Mouse Model of Anti-Obesity Effects of Blautia hansenii on Diet-Induced …

夏休み前にバーベキューをしました。   今年の夏はフェーン現象により，東北地方でも日本海側で記録的な猛暑となりましたが， 楽しいひとときでした。

令和5年の弘前大学オープンキャンパスが行われました。 私の研究室では，「牛乳を固まらせてみよう♪」という実験企画を行いました。 暑い中，多くの方に来ていただきました。ありがとうございました。

論文が受理されました。 乳酸菌が生産するロイテリンという抗菌物質に関するものです。 一般にロイテリンは嫌気条件で生産されますが，好気条件でも生産する菌を見つけました。 Production of reuterin by Lactobacillus coryni…

今日は3年生達がカルピスを作りました。 乳酸菌を分離して，発酵乳を作って，カルピスになりました。おいしくできたかな。

チーズを製造する過程で，カードを反転して離漿を促す工程があります。 要する期間はチーズの種類によって異なりますが，当研究室ではおおよそ半日かけて，数時間に1回反転させる方法をとっています。 この作業は手作業で，拘束時間が長く，不満の多い作業であることは私もよく…

今日は基礎ゼミで，1年生が食料資源学科の研究室見学を行いました。 私の研究室では4年生がすべて対応し，研究室の説明をしてくれました。 ありがとう。

イナダを学生が刺身にさばいてくれました。脂がのってて大変おいしかったです。 学生がさばいた刺身を食べることよりうれしいことが，この世にあるでしょうか。