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夏休み前にバーベキューをしました。   今年の夏はフェーン現象により，東北地方でも日本海側で記録的な猛暑となりましたが， 楽しいひとときでした。

令和5年の弘前大学オープンキャンパスが行われました。 私の研究室では，「牛乳を固まらせてみよう♪」という実験企画を行いました。 暑い中，多くの方に来ていただきました。ありがとうございました。

論文が受理されました。 乳酸菌が生産するロイテリンという抗菌物質に関するものです。 一般にロイテリンは嫌気条件で生産されますが，好気条件でも生産する菌を見つけました。 Production of reuterin by …

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今日は3年生達がカルピスを作りました。 乳酸菌を分離して，発酵乳を作って，カルピスになりました。おいしくできたかな。

チーズを製造する過程で，カードを反転して離漿を促す工程があります。 要する期間はチーズの種類によって異なりますが，当研究室ではおおよそ半日かけて，数時間に1回反転させる方法をとっています。 この作業は手作業で，拘束時間が …

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