投稿者: tsudah

論文が受理されました。 乳酸菌が生産するロイテリンという抗菌物質に関するものです。 一般にロイテリンは嫌気条件で生産されますが，好気条件でも生産する菌を見つけました。 Production of reuterin by Lactobacillus coryni…

今日は3年生達がカルピスを作りました。 乳酸菌を分離して，発酵乳を作って，カルピスになりました。おいしくできたかな。

チーズを製造する過程で，カードを反転して離漿を促す工程があります。 要する期間はチーズの種類によって異なりますが，当研究室ではおおよそ半日かけて，数時間に1回反転させる方法をとっています。 この作業は手作業で，拘束時間が長く，不満の多い作業であることは私もよく…

今日は基礎ゼミで，1年生が食料資源学科の研究室見学を行いました。 私の研究室では4年生がすべて対応し，研究室の説明をしてくれました。 ありがとう。

イナダを学生が刺身にさばいてくれました。脂がのってて大変おいしかったです。 学生がさばいた刺身を食べることよりうれしいことが，この世にあるでしょうか。

研究室に配属が決まった学部3年生と修士1年生の歓迎会を，弘前公園で行いました。 桜もきれいです。一緒に頑張りましょう！

学部学生4名が卒業しました。おめでとうございます！ また会える日を楽しみにしています。

2月13-14日は卒業研究発表会（オンライン）でした。 みなさん上手な発表でした。

忘年会を開くことができました。 鍋の準備等，お疲れ様でした。年末年始，ゆっくり休んでください。

アイスクリーム製造法を学びました。上手にできました。